Ramen ist weit mehr als eine einfache Nudelsuppe. Sie ist ein Ausdruck japanischer Kochphilosophie, bei der jede Zutat eine Rolle spielt. Die Basis unserer Brühe besteht aus Schweineknochen, die mindestens 12 Stunden ausgekocht werden und dem charakteristischen Umami-Geschmack die nötige Tiefe verleihen. Unsere handgefertigten Nudeln werden nach einer traditionellen Methode aus Weizenmehl, Salz, Wasser und Kansui zubereitet. Die Gerichte werden mit Toppings wie Wakame-Algen, Mungobohnensprossen und geröstetem Schweinefleisch serviert, wobei zahlreiche Kombinationen möglich sind.